пивные рестораны Будапешта, пивные трактиры, пивные корчмы и пивные харчевни
А за что же мы любим пить пиво в пивных ресторанах Будапешта? Конечно же, единственно лишь за то, что только после изобретения пива начался взлёт нашей современной цивилизации.
Появилось колесо для перевозки пива, улучшилась селекция зерновых культур в целях повышения урожайности солода, были сделаны великие географические и конфессиональные открытия: жареная рулька, картофель фри и сухарики с чесноком.
Ещё раз о венгерском пиве
Венгрия, и в общем, и в частностях, – страна кофе, мяса и вина, как я много раз уже говорил. Но Венгрия уже давно – часть нашей евроцивилизации, а наша евроцивилизация нас без пива нигде не бросит. И в прекрасном нашем Будапеште пива выпить очень есть где. И традиционного и крафтового.
А начну я обзор лучших пивных ресторанов Будапешта с ресторанов бельгийских. Они более в центре города потому что.
Бельгийское пиво в Будапеште
BELGIAN BRASSERIE HENRI (Belga Söröző)
1011 Budapest, Bem rakpart 12. belgasorozo.com
Главное меню: 12 – 26 €
Ресторан с самым большим в Будапеште ассортиментом пива. Пива исключительно бельгийского. Разливных сортов около десяти и больше сотни бутылочного. Кухня евровенгерская. Очень хорошая баранина, прекрасная и огромная рулька, тарелка закусок из колбас, паштетов, овощей и гусиных шкварок просто монументальна. Если возьмёте её на двоих, сначала с ней разберитесь, а потом уже заказывайте горячее – чтобы не было мучительно больно оставлять на тарелках горы снеди.
Летом на небольшой веранде ресторана (это я так громко про садовые столики на тротуаре) работает один из лучших ресторанных видов на здание парламента и набережную Пешта. Ресторан найти легко: переходите по Цепному мосту на будайскую сторону и направо по набережной пять минут ходу, и там главное вывеску не пропустить, ведущую в подвальчик со счастьем. И суп гуляш тут варят на пиве, ага!
PORT
1011 Budapest, Halász u. 1. portbeerandfood.hu
Всю неделю: 12.00 — 23.30
На набережной Йожефа Бема, прямо под Будайским замком, где давно и просторно расположился центр французского языка, сгруппировались различные заведения с ярковыраженным франко-бельгийским акцентом. «Порт» (недавно ещё он назывался «Трактир Матросов Дунайской Набережной») – один из лучших среди них. Матросы набережной – это они так нас отрекомендовали красиво, нас, настоящих знатоков и ценителей бельгийских пив!
Кухня в трактире в целом неплохая, но пиво ещё лучше. За один «Делириум Тременс» можно полюбить это заведение на всю оставшуюся жизнь. И, кстати говоря, девочкам в этом трактире тоже угождают изо всех сил: вишнёвое пиво, абрикосовое, малиновое, эль краснофруктовый и эль шоколадный – возможно, товарищи, это ваш единственный шанс примирить любимую девушку с пивом, не стоит его упускать, нет!
Но ёрш твою ж двадцать – шоколадное пиво! Эти бельгийские месье знают толк в парадоксах. И несмотря на скромность размеров трактира, есть и чего откушать и очень хороший выбор вин, славатеосподи, венгерских, без шоколада.
PATER MARCUS
1011 Budapest, Apor Péter u. 1. patermarcus.hu
Понедельник-четверг: 17.00-00.00. Пятница — воскресенье: 14.00-00.00
Далеко в стороне от торных дорог, аж в трёхстах метрах от Цепного моста, фуникулёра и Будайского тоннеля, стоит ещё один бельгийский пивной ресторан – «Папаша Марк», и внутри у него всё то же самое, что и в других будапештских бельгийских ресторанах.
Пиво в розлив и на вынос, мясы всевозможные, птица и дичь, венгерское вино, кофе и, разумеется, десерты. Ресторан в Венгрии и без десертов – это, извините, уже не ресторан, пусть он и того более будет пивной-распивной, но назвать его рестораном просто таки нельзя, а я вот даже и не знаю как и назвать такое, нет, я решительно отказываюсь это произносить, не просите, нет.
MOSSELEN BELGIAN BEER CAFÉ
1136 Budapest, Pannónia utca 14. mosselen.hu
Всю неделю: 12.00-23.00.
Ресторан «Мидия» находится в Уйлипотвароше, в XIII районе, неподалёку от Вигсинхаз и вокзала Нюгати, недалеко от моста Маргит в Пеште. Двоюродный ресторанам французского квартала Буды. Много бельгийского разливного, хоть трёхлитровыми кувшинами заказывай: Leffe, Hoegaarden, BelleVue Kriek, Kwak, Delirium Tremens, Tripel Karmeliet. Хорошая кухня: морепродукты, стейки, венгерская кухня, конечно же, тоже представлена богато. Хорошее место. Народу всегда битком.
Чешское пиво в Будапеште
Чехия совсем рядом, Словакия ещё ближе, но возможно именно поэтому – это же бывшие австро-венгерские земли, отнятые у венгров в 1920 году и любить чешское непатриотично – чешское пиво в Будапеште встретишь нечасто. Но и среди венгров есть отщепенцы, уважающие чешское. И есть хорошие места куда не стыдно сходить за чешским пивом.
PESTI SÖRCSARNOK
1056 Budapest, Vámház krt. 16. facebook.com
Закрыто всё ещё увы. Пока не скажут что фсё — не буду с сайта убирать. Один из самых любимых моих ресторанчиков.
Старая пештская пивная на бывшем на скотопригоньевском раёне, куда сто лет назад из Хортобадьской степи венгерские ковбои-гуйяши пригоняли коров на бойни, для окормления этих никчёмных городских. В те времена на раёне ещё стояла корчма «Два Пистолета» – с одним там делать было нечего. Сейчас ковбои в Хортобадь ходят на работу с семи до четырёх показывать туристам с какого боку правильно подходить к лошади, которую и сами побаиваются, – не те пошли хайдуки, не те. Да и корчма «Два Пистолета» не пережила распада империи и район обджентрифицировался по самое немогу, стал тихий и богобоязненный.
Но мясо в трактирчике с названием «Пештский Пивной Зал» – ничуть не хуже, чем когда-то, а пиво даже лучше. С пивом в Венгрии есть некая сложность: свои сорта пива, я имею в виду массовые сорта, – довольно заурядны. И «Шопрони», и «Боршоди», и «Арань Азок» – ничего интересного, светлые и простые лагеры, летом в жару по быстренькому – да, но тщательно и вдумчиво – нет.
А сейчас в мире бум крафтового пива, не миновавший и Венгрию. Крафтового пива всё больше, но всё ещё не на каждом углу. Да и ценник на крафтовое пиво совершенно негуманный – как на таблетки от смерти. Как жить и где альтернатива, спросите вы меня.
А я и отвечу – тёмное и светлое чешское «Бернард» в трактире «Пештский Пивной Зал» – лучшая альтернатива! И гуляш у них прекрасный, и бараньи котлеты на рёбрах – просто супер. Одна из двух моих самых любимых харчевен Будапешта. Увидите там меня – передавайте мне привет! И русское меню там теперь уже есть, не благодарите, не нужно, это мой долг.
Венгерское крафтовое пиво в Будапеште
Не скажу за всю Венгрию, но столица её в последнее время переживает настоящий бум крафтового пива. На последнем фестивале пива в Будапеште – Főzdefeszt – венгерских пивоварен было подавляющее большинство. Редко кто из них делает два вида пива – обычно 4-5 и больше. Много ребят занялись этим благим делом, что очень радует.
Первая особенность венгерского крафта – его вторичность. Но вторичность по отношению не к признанным лидерам мирового пивоварения – чехам, немцам и англичанам – а к бельгийцам, большим затейникам пивоварения. Это у бельгийцев малиновое, медовое или шоколадное пиво считается пивом обычным и не вызывает удивления. Чехи и немцы гораздо более ортодоксальны и правоверны в вопросе ингридиентов и технологий.
Оглядку венгров на бельгийских затейников можно объяснить разными причинами. Копировать соседей венгры не будут – это не в их национальном характере. Особенно копировать чешское пиво или словацкое. Это по той же причине почему все страны дружат через соседа.
Вторая причина это существование в Будапеште бельгийского квартала (да, да, у нас тут и еврейский и цыганский и бельгийский кварталы есть). Под Будайским Замком, в Визивароше, вокруг центра французского языка, давным-давно свили себе гнёзда несколько бельгийских пивных ресторанов и магазин бельгийского пива. И венгерское пиво массовых сортов никакого сравнения с бельгийским не выдерживает, поэтому все бельгийские пивные всегда набиты народом, в основном молодым.
А у венгров весь XIX и большую часть XX века существовал такой стереотип: пиво – напиток австрийцев, то есть врагов, и маргиналов, которым нужно недорого закинуться. Приличный человек должен пить вино. И потребление пива было небольшим по сравнению с потреблением вина. А в конце того века и в начале этого вдруг – ррраз – и подросло поколение хипстеров, которым на эти заморочки наплевать. Они поездили по миру и знают, что пиво это не только вкусно, но и полезно, весело, оттяжно, командообразующе и так далее. По публике крафтовых пивных, по её гендерной, половой и возрастной характеристикам это прекрасно видно.
Молодым, короче, везде у нас нальют. Вот, к примеру, здесь.
ÉLESZTŐHÁZ
Budapest, Tűzoltó u. 22, 1094. elesztohaz.hu
Открыто с 15.00. В скрсн и пндлнк до 01.00, втрн-ср-чтв до 02.00. В птнц сбб — до 03.00.
Пивная «Дом Дрожжей». В венгерском языке слово «дрожжи» дословно переводится «оживляющие» и поэтому смысл названия очень многозначен, но я не буду вас морочить и переведу просто – «Дрожжи», хотя «Оживляющий Дом» смешнее и ближе по смыслу.
В «Дрожжах» самый большой выбор венгерского крафта в Будапеште – больше двадцати сортов. Не найти себе варево по вкусу очень трудно: от светлого и слегка медового пшеничного до чернущего эля с лёгким ароматом дёгтя, как у хорошего «Лафроя» – и в этом диапазоне помещается ещё два десятка пив. Место вообще очень оттяжное и правильное.
Айтишники там различные, программеры, геймеры, тридешники, четыредэшники, свидетели нуль транспорта и другие интересные люди. С девушкой посетить «Дрожжи» решительно не стыдно – пивная сразу же стала культурным центром в приличном смысле этого слова и гопота туда не ходит. Кстати, весной 2023-го «Дрожжи» отметят первую круглую дату – десять лет со дня основания. И вот, вы знаете, таки хочется им пожелать!
RIZMAJER KÉZMŰVES SÖRHÁZ BLAHA
1085 Budapest, József körút 14. rizmajersor.hu
В далёком 1994 году хороший человек József Rizmajer Йожеф Рижмайер открыл свою свою пивоварню и назвал её просто и без затей – «Рижмайер». И пиво, варимое на этой пивоварне, тоже назвал своим именем. И когда открыл пивную, то не стал нарушать порядок, а назвал её просто своим именем, что тут мельчить? Потом вторую открыл пивнушку, потом третью. Своим пивом и торгует везде.
Наверное это уже не совсем крафт, или крафт, уже растущий в мегабренд. Потом он вырастет совсем, начнёт продаваться от Антарктиды до Новой Земли, пиво станет никаким и всё начнётся сначала. А пока пиво хорошее, нужно успеть отведать его. Хозяин, он же владелец, он же дизайнер пива – человек с немаленькими амбициями и большой затейник. Пивы у него суть таковы: медово-апельсиновое на имбирях, на коньяке с вишней, пиво из кукурузного солода, пиво ромово-сливовое, чёрное вишнёвое и просто чёрный портер. Да, товарищи, да! Будапешту есть чем вас удивить.
Первое своё заведение Иосиф Рижмайер открыл на острове Чепель на юге Будапешта, на очень промышленно-пролетарском на раёне, что можно было бы пережить, но добираться туда был ну вот ооочень неближний свет. Но сравнительно недавно он открыл филиал в центре Будапешта – и наступила красотина. От площади Блахи Луизы, от одноимённой станции метро или от трамвая – метров триста, сразу за Макдональдсом. Не часто, но регулярно и с удовольствием посещаем место сие – а где ещё попить вишнёво-коньячного пива, ну где?
Пивные ассорти Будапешта
Места куда можно ходить за хорошим пивом, но пиво будет разных стран и разных производителей. В этой номинации два полноценных ресторана, один из них — рыбный, и несколько пабов.
MEAT HEAVEN BY TUNING
1061 Budapest, Liszt Ferenc tér 11. meatheaven.hu
Главное меню: 8 – 60 €
«Тюнингованное небо мяс» заведение называется. Эвона как! Ни больше, не меньше. И что тут у нас – а начинающий стейкхаус тут у нас с крафтовым пивом. Разливного пива только четыре: ARANY JÓNÁS светлое лагерное венгерское, RAVASZ HÓD тёмный эль опять же венгерский, TÁVOLI GALAXIS американский IPA, WHITE SPACE бельгийское пшеничное. Выбор небольшой, но качественный.
И кухня отличная – стейки аргентинсике, стейки американские, ти боун стейк, рёбра на гриле, лосось, тальятелли и так далее. Есть даже блюда для вегетарианцев – видимо накладывает отпечаток американский акцент заведения. Очень много хорошего вина, как правило, венгерского, и, как правило, хороших или очень хороших виноделен. Моднющий и авангардный интерьер. Находится заведение в самом что ни на есть в центре – между проспектом Андраши и Королевской Музыкальной Академией имени Ференца Листа на площади опять таки Ференца Листа, представляющей из себя прекрасный, заросший вековыми платанами, променад мимо рестораций и заведений.
HORGÁSZTANYA VENDÉGLŐ
1011 Budapest, Fő utca 27. horgasztanyavendeglo.hu
Главное меню: 8 – 25 €
Рестран «Рыбацкое гнездо» попадает аж в два раздела – в пивные рестораны Будапешта и в очень маленький раздел рыбных ресторанов. Прежде всего: самый большой в Будапеште выбор рыбного. Супы рыбные, рыбы жареные, рыбы тушёные, рыбы запечёные, карп, форель, сом, судак, караси в сметане, три корочки хлеба.
В национальной венгерской кухне отношения с рыбами непростые и где-то даже трагические. Страна лишилась выхода к морям в 1920 году и осталась без своей морской рыбы и без своих морских гадов. И это ещё одна, в череде многих, венгерская национальная трагедия. Но венгры хорошо понимают, что не есть рыбу нельзя – иначе можно закончить как швейцарцы – повышенной шизоидностью населения, поэтому венгры рыбу любят. Но для приложения этой, большой, но чистой любви, у них очень немного объектов и тем интереснее наблюдать результаты.
В венгерской кухне – рыбы речные и озёрные. Дальше начинается мастерство повара в искусстве кулинарии. В ресторане «Рыбацкое гнездо» повара умеют. Ресторану уже за тридцать – он открылся в самом конце советской эпохи. Я, как снобский сноб рыбного дела, а долгие годы, проведённые на берегу Белого моря меня просто таки обязывают быть им, в страшный восторг от венгерской рыбной кухни придти не могу в принципе, но в этом ресторане мне очень понравилось.
И о пиве, раз уж этот ресторан попал в раздел пивных ресторанов Будапешта. Пиво в ресторане есть чешское: Premium Pils светлое и Staropramen тёмное. Это разливные. Есть некотрое количество бутылочного чешского и венгерского, особенно отмечу Borsodi Bivaly – венгерское тёмное очень неплохое. И есть крафтовое венгерское: Iazi Csiki тёмное и светлое и Székely светлое. «Яци Чики» тёмное лично мне очень понравилось под судака с картошечкой и овощами. Кстати говоря – это очень недорогой ресторан.
И место у ресторана прекрасное в бельгийском квартале – семь минут от Цепного моста по улице Фё, или спускайтесь под Будайский замок от Рыбацкого Бастиона вниз по улице Карася ходьбы минут пять.
JACK DOYLE’S IRISH PUB & RESTAURANT
1052 Budapest, Pilvax köz 1-3. jackdoyles.hu
За свежим бочковым «Гиннесом» – это сюда! И за «Килкени» тоже сюда. Но! «Ресторан» это несколько громковато заявлено, за кулинарными изысками сюда не стоит устремляться, кухня очень простая и вредная: фиш унд чипс, шеппард пай, фирменный стейк, много бургеров и картошки фри в натуральном холестерине – поесть, как вы видите, нечего.
Но место хорошее, давно намоленное. Центр празднования дня Святого Патрика в Будапеште тоже здесь. Вечерами, особенно летом, частенько некие музыканты играют кельтику, балладику и другую музыку ирландских туземцев и британских островитян. Бывает, так себе, бывает очень клёво. Но главное здесь – это, конечно, свежий «Гиннес»!
POLO PUB
1015 Budapest I. ker. Batthyány u. 4. polopub.hu
«Поло Паб» работает уже 28 лет, с 1990 года. На первый взгляд это немного, но именно с этого времени началась новая история постсоветской Венгрии. И в Венгрии тоже были свои лихие девяностые и пережить их тоже было непросто. Хозяин большой поклонник игры в поло и сам в прошлом игрок в неё. И была у него некогда мечта – открыть настоящий английский паб в Будапеште, и он эту мечту реализовал, как смог. Английский паб у него получился, но с сильным венгерским акцентом.
Пиво разливное: Гиннес, Крушовице, Пильзнер, Эрдингер, Будвайзер и Ирландское Красное. Кухня, как и положено в пабе, простая и нажористая: гуляш, голубцы, пёркольт – всё очень венгерское, всё очень вкусное. Хорошее место, в меру атмосферное, в меру традиционное. Паб находится в трёх минутах ходьбы от метро на площади Баттяни.
В целом обзор хороших пивных мест в Будапеште пока всё. Конечно, много есть ещё где выпить даже «Гиннеса» или «Килкени», например, в «Публине» или в «Беккете», если не дайбоже вас туду занесёт ветер странствий. И если вы уже зашли, то пива выпейте, конечно, а больше там делать нечего.
В первом «Публине» – на Мадач тер, что в еврейском квартале, такое плохое обслуживание, что во второй «Публин» на проспекте Андраши мы идти побоялись – зачем портить себе настроение? А в «Беккете» очень посредственная кухня, несмотря на ничего себе цены, на менеджера с ирландской фамилией и место одно из лучших в Будапшете – на площади Ференца Листа.
Венгерского пива массовых сортов ещё больше – оно, практически, есть везде. И заведений с гордым названием «паб» в Будапеште полно, но хороших из них немного, а стоит ли ходить в куда попало? Берегите себя, мы у себя одни!