Винотеки, виносклады, виномагазины Будапешта

Венгрия очень маленькая. Меньше ста тысяч квадратных километров. При этом в Венгрии двадцать два винодельческих региона, где выращиваются около полутора сотен сортов винограда, из них два десятка – растут только здесь. Хорошего вина очень много, редкого вина очень много. И это не только Токайские и не только эгерская «Бычья кровь». Без знакомства с венгерским вином, понимание страны считается недействительным.

В ресторанах можно попробовать одно, два, максимум три вина, но что бы по-хорошему распробовать и понять венгерское вино, нужно идти в винотеки и дегустационные залы. Я походил по этим местам, составил свой собственный топ зе бест, и вот тут его прописал. Пользуйтесь на здоровье!

И как некогда писали в приличных гастрообзорах: автор лично оплачивает свои счета на свой счёт и работает совершенно инкогнито, но не теряя сознание и память.

И ещё: жизнь слишком короткая, чтобы пить плохое вино – очень мне нравится этот лозунг одного из нижеперечисленных заведений, один из самых лучших лозунгов за всю историю человечества.


Лучшие винные бары Будапешта

Формат заведения – винный бар – не предполагает кухни: только вино и закуски. Но зато выбор вин и замечателен и широк.


DIVINO BAZILIKA

Szent István tér 3, www.divinoborbar.hu

Заведение существует в двух ипостасях. В Гожду удвар – ресторан, и о нём ниже, а в самом центре прямо у Базилики Святого Иштвана – винный бар. Открылся всего лет семь тому как, но быстро стал одним из лучших в Будапеште. Белый Иршайский Оливер летом, эгерский Бикавер зимой, девочкам – Токайское Асу трёхкорзиновое, или четырёх, если девочки хорошие.


DOBLO Wine Bar and Shop

Dob utca 20, www.budapestwine.com

Бар в начале улицы Доб, в Еврейском квартале – центре ночной жизни Будапешта. Хипстерский интерьер со стенами из голого кирпича и потёртыми кожаными диванами уже даже не  намекает, а конкретно говорит нам, что владельцы – реально чоткие и дерзкие, ориентированные на аналогичных посетителей. И виноделов это заведение представляет тоже молодых, но не как правило, и дерзких – обязательно. Хорошие вина.


Винные будапештские рестораны

В списке ресторанов Будапешта, увенчанных звёздами, есть ресторан «Винная кухня», в нём, кстати, очень приемлемые цены, но запись в сезон за две недели. Так вот, обратите внимание – один из четырёх мишленов Будапешта сочинил свою идеологию и построил свою кухню вокруг вина. Это говорит о многом: и о кулинарных пристрастиях венгров, и о состоянии венгерского виноделия, и о гастрономических особенностях национальной кухни.

Это не единственный ресторан с хорошим выбором хорошего вина, попавшего в винную карту не за его оптовые цены. Ресторанов, где вино пить не стыдно и не жаль денег на него потраченных, в Будапеште есть. Не так много, как нам всем бы хотелось, но есть. Вот они.


BORBÍRÓSÁG

Csarnok tér 5, http://borbirosag.com

Ресторан называется «Виносуд», вы не поверите. Находится прямо на задах Главного рынка. Кухня очень неплохая, но вино просто супер! Все самые главные – шестнадцать из двадцати двух – винные регионы страны присутствуют в карте вин очень и очень представительно.

Что отдельно приятно, есть вина и очень дорогие и очень недорогие. Не снобское место, плебеев, вроде меня грешного, тоже принимают.


DIVINO GOZSDU

Király utca 13, http://gozsdu.divinoborbar.hu

Во дворах Гожду – это большой пассаж между улицами Кирай и Доб, весь состоящий из самых разных заведений насчёт выпить и закусить, – одно из главных заведений называется DIVINO. Это ресторан. Собрат винного бара DIVINO у Базилики (смотрим выше на странице), но в формате полноценного ресторана. Ресторан не без претензий: лососи в манговом салате, стейк в горчичном соусе и другие волшебные вещи. Но главное, конечно, это вино. Выбор венгерских вин очень хороший и очень большой. Заведение работает до полуночи в рабочие дни, в оба. А со среды – до двух ночи.


MAGYARQTR

Belgrád rakpart 18, www.magyarqtr.com

Очень тщательный выбор вин, хоть и сравнительно небольшой – около семидесяти наименований. Но почти изо всех регионов Венгрии. Подход к кухне не менее серьёзен. Очень достойное место. Найти легко: на набережной Пешта между мостами Эржебет и Сабадшаг.


KLASSZ

Andrássy út 41, www.klasszbistro.hu

Заведение маленькое, но очень удаленькое. Ресторан – винный бар – винный магазин одновременно. Ресторан интернационально-европейской кухни, но винная карта – преимущественно из венгерских вин. Петушиный суп с овощамит и фуа-гра на гриле под малиновым соусом выше всяких похвал. Столики не резервируются и, мне кажется, совсем не потому что ресторан маленький. Я думаю – это принципиальная позиция. Посему: есть место – сразу занимайте.


ST. ANDREA WINE & GOURMET BAR

Bajcsy-Zsilinszky út 78, www.standreaborbar.hu

Ещё одно штучное заведение. Во-первых, по выбору вин: только эгерские и преимущественно винодельни St. Andrea – одной из самых старых виноделен в регионе Эгера, маленького города и столицы большого винного региона, одного из трёх самых главных винных регионов Венгрии.

Регион Эгера больше всего знаменит вином Bikavér, оно же «Бычья кровь» (в СССР привозили в огромных количествах «Медвежью кровь» – это было болгарское, совсем другое вино). Самое лучшее вино в ресторане St. Andrea – Merengő 2009 Egri Bikavér Superior, 2450 форинтов или 8 евро за бокал. Бутылка этого вина 2003 года, лучшего года за столетие, стоит 46 000 форинтов или 150 евро. Хорошее вино, зачем отрицать.

Ресторан называется скромно: гурмэ бар. Очень изысканно в деталях и, что отдельно приятно, без лютого пафоса.


ZONA Bistro

Lánchíd utca 7-9, www.zonabudapest.com

Заведение находится рядом с Цепным мостом и очередью на фуникулёр в Замок на будайской стороне прямо на набережной. Интерьер в модном таком винтажно-хайтечно-кирпичном стиле, но интерьер тут не главное. Главное – винная карта: около двухсот европейских вин, примерно половина из них – венгерские.

Цены выше среднего сильно: например, французское шампанское Laurent-Perrier Grand Siécle подаётся за 63000 форинтов (210 евро) за баттл, лучшее венгерское токайское в заведении – Oremus 6 Puttonyos Aszú 2006 года – 28000 форинтов (95 евро). Про шампанское не скажу ничего, а за шестикорзинное токайское асу очень хорошего года – прайс невысокий.


Винотеки, энотеки и дегустационные залы Будапешта

В этом разделе у меня находятся заведения, специализирующиеся на очень качественном венгерском виноделии. Во многих супермаркетах выбор местного вида бывает больше раз в пять, но ритейл устроен по-другому и критерий качества в выборе вина для сетевых универсамов, если и присутствует, то не первым пунктом. В моей выборке винных магазинов – магазины, где качество вина критерий единственный, где коллекция собрана владельцем под свою единственную репутацию. А репутацию, мы знаем, заработать трудно и легко потерять.


BORHÁLÓ KÖRÚT

József körút 29, www.borhalo.com/korut

«Сетка вина Большого бульвара» – так можно перевести название магазина. Как у Аукциона альбом «Чайник вина». Специализация магазина – вина хорошие, но недорогие. Очень доброжелательный и приветливый хозяин, без снобизма и пафоса. Если вам нужно будет помочь – поможет, если не нужно – не будет надсажать. Хорошее место. Брал там разное вино, запомнились два: Takler Bikavér Reserve из Сексарда и Gróf Grassalkovich Birtok Vörös из Матры. И ценник боль-ме. Находится на Большом бульваре напротив станции метро Rákóczi tér и одноимённой остановки трамвая 4-6. Работает до 22.00.


BORTÁRSASÁG

Vécsey utca 5, www.bortarsasag.hu/

Это небольшая сеть магазинов по всей стране. Двенадцать из них – в Будапеште. На проспекте Андраши есть винное бистро этой сети, очень гожее, и в сети есть онлайн магазин этой же сети. Про доставку не знаю ничего пока, извините.

Торгуют кроме венгерских ещё и европейским вином, вином обеих Америк, Африки, Австралии. Одно из немногих мест в городе, где всегда есть чилийский Carmenere винодельни «Concha y Toro». Работники могут рассказать про венгерское вино всё, но только на венгерском и английских языках.


CULTIVINI

Párizsi u. 4, www.cultivini.hu

Название прекрасное и заведение прекрасное. Заходим, здороваемся, заводим на себя карточку за минуту или берём свою, уже два года как заведённую, на карточку кладём денег, идём по залу и выбираем, что будем дегустировать. Выбрали, нажали кнопочку, подставили под дозатор бокал, налили, попробовали, сполоснули бокал, выбрали следующее вино. Всё очень просто.

Cultivini называет себя «винная галерея», что очень отражает суть дела. Здесь представлены вина изо всех двадцати двух винных регионов Венгрии. Найти его просто, в пятом районе, в центре Пешта, на Парижской улице, в ста метрах от улицы Ваци.


NEMZETI BORMÚZEUM ÉS LABIRINTUS ÉTTEREM

H-2000 Szentendre, Bogdányi utca 10, www.bor-kor.hu

Место отличное для первого знакомства с венгерскими винами. Находится в Сентендре – двадцать-тридцать минут езды от центра Будапешта. Это не самый большой винный погреб и не самый шикарный дегустационный зал по интерьеру. Но выбор вин – исключительного качества.

У сомелье погреба около десятка сетов – в каждом от пяти вин. Есть сеты по эгерским красным, есть по рислингам Сексарда, есть по Токайским сухим и по Токайским десертным. В июне 2017 это стоило 3000 форинтов или 10 евро с участника за сет из пяти Токайских асу. И всё, что на дегустации понравится, можно тут же и купить за очень-очень недорого. Регулярно там закупаюсь.